★銀座ＤＥ洋食★

何回か目の銀座に行きました！

お昼に老舗の洋食屋・煉瓦亭へ

もちろん昼間ですがＢＥＥＲ!!は…
黒ビールのギネスをいただきました。

【マカロニグラタン】
生のマカロニはうどんみたいに長くって、インパクト大！
インパクトある食べ物はうちの好みです。（記憶に残るっていいっ。）

【ポークカツレツ】
最初に、キャベツを添えたということで有名らしい。
ライスは大食い?!男性だと足りませんね〜。

地下１Ｆ〜３Ｆまでの昔つくりなお店。
セレブ高級銀座のイメージからタイムスリップ、いい時間でした。

【他気になったメニュー】
元祖オムライスを食したいものです
（“元祖”ってつくと惹かれてしまうのは何ででしょうね????）

揚げ物を上手に揚げるには？

＜揚げ温度の見分け方＞
パン粉を鍋に入れゆっくり広がっていく状態が１６０℃。
このとき揚げる素材を入れるとよい。
パン粉を鍋に入れサッと広がる状態が１７０℃。（揚げ際はこの状態で）
パン粉を鍋に入れすぐ色がつく状態１８０℃（この状態では揚げ物がこげてしまいます）

鍋：なるべく大きいもの
きれいな油、量が多いほうがよい。
揚げ温度：１６０℃〜１７０℃
途中で出た揚げかすは、こまめに取ることがポイント。きれいに色づきます。

＜揚げ物を取り出すタイミング＞
泡がだんだんと小さくなり、素材が浮いてきます。
揚げ際に温度を１７０℃まで上げると、カラッと油切れがよくなります。

最後は、バットを用意して素材を立て掛けるようにおきましょう。
そうすると余分な油が下に落ち、さらにカラッとおいしくなります。

揚げ物にも挑戦しようかな！